"Inde: Naan, samossa, curry - La cuisine indienne de tous les jours" - Sandra Salmandjee

Véronique Schauinger
1 oct.
2 min de lecture

#cuisineindienne #sandrasalmandjee #livrederecettes #éditionsmango #mango

Pour les Indiens, la nourriture est un lien sacré entre le corps, l'âme et la nature et le reflet de la culture, de la spiritualité et de l'hospitalité du pays. (page 122)

"Inde : Naan, samossa, curry – La cuisine indienne de tous les jours" de Sandra Salmandjee (connue aussi sous le nom de Sanjee) propose une plongée accessible et chaleureuse dans la cuisine indienne quotidienne. L’autrice, passionnée et déjà reconnue pour son blog culinaire ainsi que pour ses précédents ouvrages parus aux Éditions Mango, cherche à rendre les recettes indiennes abordables, sans les complexifier inutilement, tout en respectant l’esprit et les saveurs traditionnelles.

Les recettes présentées sont expliquées avec clarté et utilisent des ingrédients que l’on peut généralement trouver facilement. En début d’ouvrage, Sandra Salmandjee partage de nombreux conseils pour maîtriser les bases, ainsi que des préparations essentielles : mélanges d’épices comme les masalas, curry maison, ou encore pâtes d’ail et de gingembre.

Dans "Inde : Naan, samossa, curry – La cuisine indienne de tous les jours", on retrouve certains grands classiques, déjà présents dans les précédents livres de Sanjee (butter chicken, poulet tikka, dahls, tandoori, chapati, naans, paratha…), mais aussi des plats moins connus qui offrent un aperçu de la diversité des cuisines indiennes. L’ouvrage reste cependant davantage une introduction qu’un véritable approfondissement : les origines historiques et culturelles des plats sont peu développées. En revanche, Sanjee propose des alternatives lorsque certaines épices ou produits sont difficiles à trouver, ou pour mieux s’adapter aux goûts européens, ce qui rend sa cuisine encore plus accessible. Les néophytes apprécieront particulièrement cette approche simple et rassurante.

Le livre se distingue aussi par une dimension plus intimiste : l’autrice nous emmène dans le quartier indien de la Chapelle à Paris où elle fait ses courses, elle nous ouvre les portes de sa cuisine et nous invite à sa table, entourée de ses proches. La mise en page est soignée, les couleurs, pétillantes, rappellent l’Inde, et les photographies, gourmandes et inspirantes, donnent immédiatement envie de cuisiner.

En conclusion, "Inde : Naan, samossa, curry – La cuisine indienne de tous les jours" est un ouvrage chaleureux, moderne et inspirant. Idéal pour s’initier à la cuisine indienne sans se sentir intimidé, il séduira ceux qui souhaitent cuisiner simplement, avec plaisir, et voyager par les saveurs sans s’encombrer de techniques trop complexes.

En Inde, on mange tout le temps et partout, dans la rue, à la maison, dans les trains ou les temples, chaque moment de la journée est une occasion de savourer une bouchée, de partager un plat et de célébrer la vie autour de la nourriture. (page 122)